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提取物配料,營養在哪里?

Source:Network editor:Author:Popularity:-Published:2014-02-09 10:53:00【Large middle Small

  現在市場上很流行這個提取物,什么植物提取物、肉類提取物、雞肉提取物等等。那這些提取物的具體營養在哪里呢?我查找了一些資料,做了一些了解,就拿動物提取物來做剖析。

  動物提取物是以動物體、部分動物體組織或者臟器為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為肉類提取物,是與植物提取物想對應的一個新興行業,以前一般稱呼為生化制品、生化原料藥。其主要類別有:氨基酸、肽、蛋白質、酶及輔酶、多糖、脂質、核酸及其衍生物。最大特點是能溶入水。有效保留天然豬肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香濃郁,用于調味品行業其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的,國內最大的研發生產基地-味研生物。

  其中涉及到的氨基酸、肽、蛋白質、酶及輔酶、多糖、脂類、核酸及其衍生物對我們人體有什么好處呢?

味研提取物配料



  現在市場上很流行這個提取物,什么植物提取物、肉類提取物、雞肉提取物等等。那這些提取物的具體營養在哪里呢?我查找了一些資料,做了一些了解,就拿動物提取物來做剖析。

  動物提取物是以動物體、部分動物體組織或者臟器為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為肉類提取物,是與植物提取物想對應的一個新興行業,以前一般稱呼為生化制品、生化原料藥。其主要類別有:氨基酸、肽、蛋白質、酶及輔酶、多糖、脂質、核酸及其衍生物。最大特點是能溶入水。有效保留天然豬肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香濃郁,用于調味品行業其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的,國內最大的研發生產基地-味研生物。

  其中涉及到的氨基酸、肽、蛋白質、酶及輔酶、多糖、脂類、核酸及其衍生物對我們人體有什么好處呢?

  作為機體內第一營養要素的蛋白質,它在食物營養中的作用是顯而易見的,但它在人體內并不能直接被利用,而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內并不直接被人體所吸收,而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用,將高分子蛋白質分解為低分子的多肽或氨基酸后,在小腸內被吸收,沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質;另一部分氨基酸繼續隨血液分布到各個組織器官,任其選用,合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下,氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相當恒定。如以氨基氮計,每百毫升血漿中含量為4~6毫克,每百毫升血球中含量為6.5~9.6毫克。飽餐蛋白質后,大量氨基酸被吸收,血中氨基酸水平暫時升高,經過6~7小時后,含量又恢復正常。說明體內氨基酸代謝處于動態平衡,以血液氨基酸為其平衡樞紐,肝臟是血液氨基酸的重要調節器。因此,食物蛋白質經消化分解為氨基酸后被人體所吸收,抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。

  綜上所訴,提取物是通過定向酶解,把大分子肽鏈分解為小分子物質,易于我們人體的吸收。提取物含有我們平常攝取不到的營養,是我們新一代食品核心原料。

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